本篇文章信途科技給大家談?wù)劜惋嬕魍茝V方案PPT，以及高端餐飲店引流推廣方案對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

餐飲店如何推廣引流？

如果你做餐飲行業(yè)，那你很慘，因?yàn)槟愕母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)以萬(wàn)百計(jì)。

但是同時(shí)的，你也很幸運(yùn)，因?yàn)槟憬裉炜吹降倪@十個(gè)套路，會(huì)幫你從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手里脫穎而出，成為最賺錢(qián)的那批人。

話(huà)不多說(shuō)，開(kāi)講十個(gè)餐飲套路，而今天的十個(gè)套路，都是基于會(huì)員卡展開(kāi)的，看會(huì)員卡怎么幫你吸客，轉(zhuǎn)化和裂變！

1、會(huì)員卡送周邊商家，合作引流

把會(huì)員卡做成福利卡的形式，送給周邊的商家。

告知周?chē)纳碳?，只要有客人在他們店消費(fèi)，他就可以送給客人福利卡，客人拿著福利卡到我們店來(lái)消費(fèi)，可以免費(fèi)送一個(gè)精品菜。

讓周邊商家把這個(gè)會(huì)員卡當(dāng)福利送給自己的客人，引流，成一單送5元，讓他們更加有動(dòng)力！

2、會(huì)員卡作為抽獎(jiǎng)憑證，優(yōu)化體驗(yàn)

為了讓轉(zhuǎn)化率更高，就要加強(qiáng)吸引力。告知拿著會(huì)員卡來(lái)店，可以抽取現(xiàn)金紅包，最高獎(jiǎng)是個(gè)iphonex！

3、會(huì)員卡充值的妙招

想要黏住顧客，就得讓顧客充值。

如何讓顧客充值呢？

如果顧客吃了100多，就告訴他充500就能免這一單，這樣他就會(huì)充值了。

4、會(huì)員卡讓顧客重復(fù)來(lái)消費(fèi)的妙招

比如做親子卡，不管是老人還是子女來(lái)店消費(fèi)，第一次享受1塊優(yōu)惠，第二次就是2塊優(yōu)惠，第三次4塊...第六次就是32元...這樣相當(dāng)于63塊錢(qián)買(mǎi)對(duì)方6次消費(fèi)。

5、會(huì)員卡讓顧客拉人來(lái)的妙招

告訴顧客，只要拉好友來(lái)加上客服微信，兩個(gè)人就都送贈(zèng)品（一道菜），如果不去拉人，豈不是損失很多？

6、會(huì)員特權(quán)的妙招

每月有福利，每月都有會(huì)員特價(jià)菜。

這樣既可以群發(fā)短信召回，又可以讓新客辦理會(huì)員卡。

7、會(huì)員年底特權(quán)的妙招

每年年底，都是消費(fèi)高峰期。所以要花錢(qián)送掛歷，這樣就能讓品牌出現(xiàn)在顧客家中，全面占領(lǐng)親朋好友和子女的視線(xiàn)。

8、積分可辦會(huì)員卡的妙招

消費(fèi)了就攢積分，一元對(duì)應(yīng)一個(gè)積分。

拉人可以多獲得積分，每個(gè)人積20分。

于是當(dāng)顧客不知不覺(jué)的攢下積分...

然后告訴顧客積分可以當(dāng)錢(qián)用，當(dāng)然前提是要辦卡存在卡里啦...

9、讓老顧客續(xù)費(fèi)充值的妙招

當(dāng)顧客會(huì)員卡的剩余金額不足100元，就要想辦法讓他充值...

方法就是告知他只要立刻充值，剩余的錢(qián)就可以翻倍在卡中使用，也就是說(shuō)，剩余80元，充值的話(huà)，再白送80。

10、讓老顧客成為合伙人的妙招

飲品店如何推廣引流 ppt

實(shí)體市場(chǎng)正在一步步擴(kuò)大，營(yíng)銷(xiāo)法也漸漸地直入人心。

每天都有讀者在后臺(tái)留言，實(shí)體生意不好做，這其實(shí)所有門(mén)店老板的心聲，難點(diǎn)都在門(mén)店?duì)I銷(xiāo)和引流。

前段時(shí)間，就幫一位客戶(hù)做了他奶茶店的引流活動(dòng)，

對(duì)于奶茶這種高頻體驗(yàn)產(chǎn)品，很多人只會(huì)做簡(jiǎn)單的運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)，

偶爾的打打折，減減價(jià)，做做活動(dòng)，一些對(duì)客戶(hù)不痛不癢的營(yíng)銷(xiāo)手段。

今天，給大家分享一個(gè)系統(tǒng)性地快速引流法:

1、蹭流量

如何才能快速引來(lái)流量呢？異業(yè)聯(lián)盟法。

奶茶店在這樣一個(gè)美食城中，周?chē)纳碳乙灿胁簧倨放?，比?*粥店、**面店、快餐店等，

特別是**粥店，雙平臺(tái)訂單量最高達(dá)到500單/天，

我們先確定了一個(gè)產(chǎn)品，就是墊餐紙。

將其放置粥店內(nèi)，相當(dāng)于每天能帶來(lái)500次精準(zhǔn)的長(zhǎng)時(shí)間的曝光（墊餐紙的廣告露出伴隨著整個(gè)用餐過(guò)程），因?yàn)槟滩韪惋嫴粯?gòu)成任何競(jìng)爭(zhēng)，所以合作也相對(duì)好談。

我們也去談了另外幾家店，結(jié)果很成功。

然后就需要我們?cè)O(shè)置贈(zèng)品了，我們起初設(shè)置其為一個(gè)精致的茶杯。成本很低，但轉(zhuǎn)化率卻高的嚇人，可能杯子真的很好看吧。

2、引流產(chǎn)品+贈(zèng)品

在獲得了初期的流量后，就少不了店內(nèi)必不可少的引流產(chǎn)品了，

我們?cè)O(shè)置了每日限購(gòu)折扣奶茶，一杯就2、3塊錢(qián)，

然后滿(mǎn)30元在贈(zèng)送特色小吃一份。

3、社群營(yíng)銷(xiāo)

如果要長(zhǎng)期的保持單量，社群營(yíng)銷(xiāo)是必不可少的。

首先是抽獎(jiǎng)活動(dòng)，滿(mǎn)15元抽獎(jiǎng)，有免費(fèi)奶茶、消費(fèi)券、小贈(zèng)品和現(xiàn)金禮品。

然后將每日排隊(duì)客戶(hù)進(jìn)行拍照分享，只因?yàn)槲覀兊挠行┊a(chǎn)品是限量的。

這樣下來(lái)，復(fù)購(gòu)率進(jìn)一步提升，因?yàn)槟憬o了他多次下單的理由，同時(shí)通過(guò)設(shè)置高價(jià)值獎(jiǎng)品的抽獎(jiǎng)門(mén)檻，提高了顧客的好評(píng)率。

4、分享免費(fèi)喝

為了讓老客戶(hù)帶更多的新用戶(hù)下單，我們做了一個(gè)好友下單贈(zèng)送一杯奶茶的活動(dòng)。

餐飲行業(yè)如何引流

大多數(shù)餐飲店鋪可以采用以下方式：

1.傳統(tǒng)發(fā)單頁(yè)

在單頁(yè)上面印上一些餐廳的介紹，放上幾個(gè)圖片就出去發(fā)去了，稍微有點(diǎn)想法的人，就在單頁(yè)上面印上一些優(yōu)惠活動(dòng)或者會(huì)員充值活動(dòng)，從而想通過(guò)這個(gè)方式來(lái)引流。

2.活動(dòng)

舉辦一些店鋪的活動(dòng)，活動(dòng)日子可以選擇在節(jié)假日、周年慶等等。

3.老帶新的方式

來(lái)了店鋪消費(fèi)三次以上的顧客，就可以轉(zhuǎn)變成為自己的老顧客，朋友和老顧客的口碑營(yíng)銷(xiāo)是最直觀的，通過(guò)個(gè)人的影響力能帶來(lái)很大部分的忠實(shí)顧客。

4.會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)模式

充值會(huì)員，會(huì)比別的有大的折扣，會(huì)員送券等方式，能夠引起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。

5.新媒體引流

在一些大V或者抖音大賬號(hào)上面去推送，很多慣用的手法就是關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)可以領(lǐng)取一個(gè)套餐或者產(chǎn)品，這樣既做了引流又做了品牌曝光。

餐飲行業(yè)如何進(jìn)行線(xiàn)上引流？

實(shí)體餐飲爭(zhēng)先恐后的去做線(xiàn)上，

做app啊、小程序，微商城，做外賣(mài)。

這些手段只有一個(gè)目的，

就是能把線(xiàn)下的盲區(qū)流量吸引到線(xiàn)上，

再通過(guò)線(xiàn)上流量反哺線(xiàn)下。

也就是說(shuō)，

線(xiàn)上這一系列的引流工具是為了通過(guò)各種手段，

讓那些沒(méi)有到過(guò)店的新顧客被店鋪的某些動(dòng)作吸引，

吸引到線(xiàn)上之后，

再通過(guò)商品本身的質(zhì)量、亮點(diǎn)、口味、活動(dòng)、趣味吸引到店，

接著反哺線(xiàn)下店鋪，促成引流事實(shí)。

一共兩個(gè)環(huán)節(jié)，

我們?cè)僖灰粊?lái)拆解。

實(shí)體店生意好或不好，

看別人做線(xiàn)上了，自己肯定也不能落下。

做線(xiàn)上之前，先搞清楚其中門(mén)道再去做事半功倍。

線(xiàn)上能完成交易動(dòng)作的目前有幾個(gè)環(huán)境：

1． 外賣(mài)平臺(tái)/套餐團(tuán)購(gòu)平臺(tái)

特點(diǎn)：環(huán)境成熟，有大量用戶(hù)，但平臺(tái)服務(wù)費(fèi)過(guò)高，

若店鋪利潤(rùn)不達(dá)到30%以上很難盈利。

2． 微信環(huán)境下的商城，網(wǎng)頁(yè)商城和小程序

特點(diǎn)：微信用戶(hù)直接在微信環(huán)境完成

“逛街”、選產(chǎn)品、下單、付款、收貨一系列動(dòng)作。

3． APP打造品牌/商城

有使用成本（需下載），用戶(hù)黏性不高、開(kāi)發(fā)成本高，

適合大型、品牌成型的企業(yè)做品牌展示用。

拿微信當(dāng)中的網(wǎng)頁(yè)商城來(lái)舉例，

這樣的一個(gè)微商城，

基本線(xiàn)上訂餐功能、

爆款套餐秒殺功能、

邀請(qǐng)好友拼團(tuán)等功能齊全。

下面是運(yùn)營(yíng)比較成功的一家案例，

看下它的做法和模式，

首先主頁(yè)進(jìn)去就是干凈、沒(méi)有雜亂的模塊。

點(diǎn)餐模塊是針對(duì)線(xiàn)上點(diǎn)餐下單，

會(huì)員系統(tǒng)針對(duì)店鋪會(huì)員注冊(cè)會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，

而且會(huì)員分等級(jí)，

等級(jí)越高權(quán)益越大。

就像海底撈的紅海、銀海、黑海會(huì)員等等。

優(yōu)惠券這一項(xiàng)設(shè)定的是定向，

比如針對(duì)為消費(fèi)過(guò)的新用戶(hù)、

消費(fèi)過(guò)一次的且間隔較久的用戶(hù)，

則使用喚醒模式針對(duì)性的下發(fā)優(yōu)惠力度大的券，

消費(fèi)過(guò)多次但近期不太活躍的用戶(hù)，

下發(fā)三人同行一人免單的類(lèi)似優(yōu)惠。

類(lèi)似這樣的會(huì)員管理工具有很多，

比如“有贊”的7天免費(fèi)體驗(yàn)，

“得有店”的免費(fèi)版商城，

都可以滿(mǎn)足定向管理，

各有優(yōu)勢(shì)，自行對(duì)比。

秒殺活動(dòng)，

本質(zhì)意義上還是引流，

這里的產(chǎn)品盡量選擇毛利高、且口碑好的產(chǎn)品。

建議組合：

30%點(diǎn)單率高的+40%毛利高的+30%單價(jià)低/品類(lèi)多的。

好友拼團(tuán)玩法，

基于老用戶(hù)至上，刺激這類(lèi)群體主動(dòng)拉新用戶(hù)，

拼團(tuán)可以是單品也可以是套餐，

這個(gè)的選品規(guī)則跟爆款秒殺類(lèi)似，

但是有一個(gè)原則有區(qū)別，

原價(jià)跟拼團(tuán)價(jià)的價(jià)差比較大。

合理利用商城后臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)工具，

對(duì)實(shí)體店來(lái)說(shuō)做線(xiàn)上引流并不是一件難事。

餐飲店如何引流與推廣

一個(gè)好的餐廳的成功，除了味道好，要學(xué)會(huì)做餐飲營(yíng)銷(xiāo)也是非常重要的。

我給出以下建議，希望可以幫助到你們

1、核心菜品免費(fèi)、其他菜品收費(fèi)

目前有很多做火鍋店和串串店的都在用，舉例子比如說(shuō)火鍋的鍋底免費(fèi)，其它菜品收費(fèi)。還有很多賣(mài)炒菜館的，打著有免費(fèi)湯喝的口號(hào)，其實(shí)也是核心產(chǎn)品免費(fèi)，菜品收費(fèi)。這樣會(huì)給顧客一種占便宜的感覺(jué)，如果用好了就能起到吸引顧客的作用。

2、推出主打菜品

餐飲店一定要要有主打菜品，這個(gè)主打菜品定價(jià)要低點(diǎn)但是要有利潤(rùn)，味道要好，以主打菜品帶動(dòng)其它菜品。

3、店鋪特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的，只要提到你這個(gè)店鋪，顧客就能想到你的菜品，這樣你就是成功的。要做菜品推薦，在店口設(shè)展示牌，上面展示顧客點(diǎn)餐最高的特色菜。

4、實(shí)行會(huì)員卡，優(yōu)惠券制度

讓穩(wěn)定顧客辦店鋪會(huì)員卡，實(shí)行會(huì)員卡折扣制度，或者免費(fèi)送菜品。消費(fèi)滿(mǎn)300送滿(mǎn)200減50的優(yōu)惠券，優(yōu)惠券根據(jù)店鋪利潤(rùn)做出不同調(diào)整。

最后，希望你的店鋪越做越成功，提供更美味的菜品給顧客

餐飲如何吸引顧客進(jìn)店

第一，運(yùn)用挑戰(zhàn)心理，打折扣營(yíng)銷(xiāo)

在餐飲營(yíng)銷(xiāo)手段中，打折促銷(xiāo)是常見(jiàn)的也是有效果的，關(guān)鍵還是在于你怎么謀劃。如果你仍然簡(jiǎn)單無(wú)禮，直接打折，你往往會(huì)賠錢(qián)掙錢(qián)，如果你玩得更多，你會(huì)貶低自己。

不過(guò)，如果你跳出慣性，改變玩法，往往會(huì)給餐廳帶來(lái)意想不到的宣傳效果。

如果開(kāi)一家手店，可以有十只手，也就是說(shuō)，十口之內(nèi)吃完一碗餃子，成功后可以打折或送一杯飲料。

同樣，你也可以在橋?qū)γ孀鲆环昼姷拿追?。能吃一分鐘米面的人都是英雄，所以他們必須是免費(fèi)的！對(duì)于龍蝦店，將有一分鐘的龍蝦剝皮比賽，獲勝者剝皮的龍蝦將免費(fèi)食用。

第二，利用隨機(jī)事件引導(dǎo)顧客利用它們

最成功的營(yíng)銷(xiāo)是讓你的客戶(hù)覺(jué)得他們已經(jīng)利用了它，但事實(shí)上，你獲得了比單一業(yè)務(wù)更重要的東西，比如認(rèn)可度、聲譽(yù)和回頭客。

在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中，許多游戲利用事件的隨機(jī)性，通過(guò)建立營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)來(lái)創(chuàng)造賣(mài)點(diǎn)。最重要的一點(diǎn)是，這些游戲必須創(chuàng)新，不斷更新。否則，他們很快就會(huì)被消費(fèi)者厭煩。

第三，用表情包營(yíng)銷(xiāo)抓住年輕人的心

今年的年輕人，作為互聯(lián)網(wǎng)的土著人，他們的微信上沒(méi)有收集到上百個(gè)表情符號(hào)，靠它聊天交友，靠它來(lái)調(diào)節(jié)氣氛，靠它來(lái)表達(dá)自己。他們整天沒(méi)有表情符號(hào)都會(huì)感到痛苦！

有時(shí)候，雖然表情包并不能直接引導(dǎo)用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)，但它能讓消費(fèi)者記住你，甚至可能因?yàn)楸砬榘由顚?duì)品牌的喜愛(ài)。如果時(shí)機(jī)合適，推廣得當(dāng)，表情符號(hào)推動(dòng)品牌營(yíng)銷(xiāo)將是理所當(dāng)然的事。

除了茶，事實(shí)上，很多品牌都采用了表情符號(hào)營(yíng)銷(xiāo)，比如可口可樂(lè)、小明、肯德基大叔、麥當(dāng)勞等，都是用一組表情符號(hào)來(lái)鏈接數(shù)以萬(wàn)計(jì)的忠實(shí)用戶(hù)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一．市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行概括和要領(lǐng)。 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標(biāo)市場(chǎng) 1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。 3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。 4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。 二．目前營(yíng)銷(xiāo)狀況 1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30－40％的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。 2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。 3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮?。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活。 三．服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。“福田餐飲”與“福田豆?jié){”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了。 要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺(tái)東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”。海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位而離開(kāi)的情況。為解決這個(gè)問(wèn)題，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買(mǎi)餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢(xún)問(wèn)端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會(huì)使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的，同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。 再來(lái)說(shuō)“麥卡橋”。臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來(lái)牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛(ài)菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來(lái)說(shuō)，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門(mén)前就是東西快速路，沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，對(duì)駕車(chē)前來(lái)用餐的顧客來(lái)說(shuō)很不方便。其次，我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過(guò)街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來(lái)用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來(lái)光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來(lái)不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座，專(zhuān)門(mén)招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專(zhuān)區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書(shū)報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí)，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說(shuō)：“對(duì)不起，那是會(huì)員區(qū)，是供購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡的顧客用餐的專(zhuān)區(qū)。”客人會(huì)問(wèn)： “你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇？會(huì)員卡多少錢(qián)一張？”等問(wèn)題，服務(wù)員通過(guò)介紹就可以推銷(xiāo)“麥卡橋會(huì)員卡”。

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