雷達(dá)財(cái)經(jīng)出品 文|李亦輝 編|深海

3月15日，沒(méi)有登上“315晚會(huì)”的雙匯，卻登上了熱搜。

據(jù)江西電視臺(tái)都市頻道報(bào)道，南昌雙匯食品有限公司(下稱(chēng)“南昌雙匯”)的生產(chǎn)車(chē)間存在諸多食品安全隱患，包括工作服發(fā)黑發(fā)臭、豬排落地直接裝袋入庫(kù)、用渾水洗毛巾擦豬肉等。

對(duì)此，江西市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已對(duì)涉事企業(yè)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，并對(duì)涉嫌違法違規(guī)行為立案調(diào)查。

事實(shí)上，這并非雙匯首次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，早在2011年播出的3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》曾披露，被喂有瘦肉精的生豬涉嫌流入雙匯集團(tuán)旗下濟(jì)源雙匯食品有限公司。

除了食品安全問(wèn)題，公司還發(fā)生了內(nèi)斗。去年下半年，雙匯創(chuàng)始人萬(wàn)隆和長(zhǎng)子萬(wàn)洪建發(fā)生了令市場(chǎng)轟動(dòng)的反目事件，最終萬(wàn)洪建被免職，次子萬(wàn)宏偉補(bǔ)缺，年逾八旬的萬(wàn)隆仍戰(zhàn)斗在一線，接班問(wèn)題懸而未決。

而隱藏在這處宮斗劇背后的，則是雙匯的業(yè)務(wù)困局。過(guò)去，從美國(guó)進(jìn)口便宜的凍肉、冷鮮肉，一度讓雙匯占據(jù)成本優(yōu)勢(shì)。但在國(guó)內(nèi)豬周期下行期，從國(guó)外市場(chǎng)采購(gòu)高價(jià)豬肉回來(lái)加工，已經(jīng)不是劃算的生意，去年三季報(bào)雙匯營(yíng)收凈利潤(rùn)雙雙下滑。

此外，隨著消費(fèi)升級(jí)的浪潮席卷而來(lái)，近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)手中的“火腿腸”已經(jīng)無(wú)感，對(duì)熱鮮肉的消費(fèi)卻在穩(wěn)步提升，這讓雙匯的轉(zhuǎn)型壓力倍增。

多次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題

在江西都市頻道記者暗訪的過(guò)程中，南昌雙匯疑似存在啟用外包公司逃避《勞動(dòng)法》，招聘新人不簽勞動(dòng)合同，安全考試有標(biāo)準(zhǔn)答案可以抄、健康體檢弄虛作假走過(guò)場(chǎng)等問(wèn)題。

比如其招聘人員稱(chēng)，“廠里啟用外包公司就是為了逃避《勞動(dòng)法》，廠里年紀(jì)大的人都是掛到我們公司，廠里不敢要我們敢要，都是把很多責(zé)任推給外包公司，廠里不用承擔(dān)責(zé)任”。

在后續(xù)入職時(shí)，南昌雙匯的招聘人員不讓新員工簽勞動(dòng)合同，還讓新來(lái)的人簽署《個(gè)人放棄社會(huì)保險(xiǎn)和公積金權(quán)利暨公司免除責(zé)任聲明書(shū)》。除了工傷保險(xiǎn)和失業(yè)保險(xiǎn)，另外“三險(xiǎn)一金”都被要求簽字，承認(rèn)“自愿放棄”。

報(bào)道稱(chēng)，入職辦妥后進(jìn)入車(chē)間，后勤人員給的工作服、鞋不是發(fā)黃發(fā)黑，就是發(fā)臭。據(jù)記者觀察，在經(jīng)過(guò)連接生活區(qū)域與生產(chǎn)車(chē)間的消毒區(qū)域時(shí)，很多工作人員不按規(guī)定消毒甚至沒(méi)有洗手消毒就直接進(jìn)入了生產(chǎn)車(chē)間，風(fēng)淋系統(tǒng)形同虛設(shè)。

而在生產(chǎn)車(chē)間，工作人員將掉落在地上的豬排直接裝袋入庫(kù)。對(duì)于這一做法，車(chē)間班長(zhǎng)卻說(shuō)，“只要?jiǎng)e讓我看見(jiàn)(衛(wèi)生亂象)”。

而根據(jù)《GB12694—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》，加工過(guò)程中使用的工器具不應(yīng)落地或與不清潔的表面接觸，避免對(duì)產(chǎn)品造成交叉污染；當(dāng)產(chǎn)品落地時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施消除污染。

此外，記者還看見(jiàn)加工人員將毛巾放進(jìn)了一桶渾濁的水中漂洗，然后用這條毛巾用擦手、擦加工設(shè)備和流水線上的香腸。

顯然，這樣的操作同樣不符合《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》中，“生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)對(duì)器具、操作臺(tái)和接觸食品的加工表面定期進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施防止對(duì)產(chǎn)品造成污染”等要求。

3月15日，雙匯集團(tuán)官網(wǎng)發(fā)布了《南昌雙匯食品有限公司關(guān)于相關(guān)媒體報(bào)道內(nèi)容的聲明》。聲明稱(chēng)，公司高度關(guān)注、高度重視，立即成立調(diào)查小組，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行停職處理，對(duì)該事件自查自糾。

江西省市場(chǎng)監(jiān)管局稱(chēng)，針對(duì)媒體曝光和現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已對(duì)南昌雙匯公司下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，要求企業(yè)立即整改，并對(duì)涉嫌違法違規(guī)行為立案查處。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，南昌雙匯的事件暴露出該公司食品安全意識(shí)淡薄、質(zhì)量?jī)?nèi)控管理不足等問(wèn)題，也說(shuō)明雙匯發(fā)展對(duì)旗下子公司的督導(dǎo)督查力度不足。

據(jù)天眼查，南昌雙匯食品有限公司由上市主體雙匯發(fā)展全資控股，是雙匯集團(tuán)2011年投資建成的現(xiàn)代化肉類(lèi)聯(lián)合加工企業(yè)，該公司總投資12億元，集生豬屠宰、分割、肉制品加工、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送為一體，年可屠宰生豬200萬(wàn)頭、生產(chǎn)肉制品13萬(wàn)噸。

2019年5月，南昌雙匯就曾因里嵴肉產(chǎn)品被檢出氧氟沙星等問(wèn)題而抽檢不合格；同年廣東梅州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站也曾公布，南昌雙匯有兩種產(chǎn)品被檢出菌落總數(shù)不合格。

而雙匯上一次被曝出重大食品安全問(wèn)題，要追溯到2011年。彼時(shí)央視315特別行動(dòng)曝光了雙匯集團(tuán)瘦肉精事件，稱(chēng)河南孟州等地采用違禁藥物瘦肉精養(yǎng)豬，而這些豬最終流入了雙匯旗下的濟(jì)源雙匯公司。

節(jié)目播出后，輿論嘩然，雙匯股價(jià)應(yīng)聲大跌。據(jù)后期統(tǒng)計(jì)，從瘦肉精事件爆出后至當(dāng)年月底，影響銷(xiāo)售額15億元，直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)百億元。

盡管事后雙匯董事長(zhǎng)萬(wàn)隆推進(jìn)了一系列旨在提高檢測(cè)水平的改革，但多年來(lái)仍不時(shí)曝出食品安全問(wèn)題。

在朱丹蓬看來(lái)，被曝出這樣的食品安全問(wèn)題，這對(duì)雙匯的商譽(yù)、品牌和渠道銷(xiāo)售都會(huì)帶來(lái)不可估量的損失。

“豬周期”下行業(yè)績(jī)縮水

除了頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，雙匯在業(yè)績(jī)方面也存在危機(jī)。

港股上市的萬(wàn)洲國(guó)際，在2021年前三季度錄得營(yíng)收200.64億美元，同比增長(zhǎng)6.9%；核心凈利潤(rùn)7.85億美元，同比跌11.8%。

雙匯發(fā)展方面，2021年半年報(bào)顯示，公司營(yíng)收與凈利增速近三年來(lái)首次出現(xiàn)雙降。期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入348.42億元，同比下降4.14%；歸母凈利潤(rùn)為25.37億元，同比下降16.57%。

到三季報(bào)中，下行趨勢(shì)更加明顯。財(cái)報(bào)顯示，雙匯發(fā)展第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收161.16億元，同比下降16.84%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)9.16億元，同比下降51.73%。

而拉低公司業(yè)績(jī)的一大重要原因是其在國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格走低的情況下，仍在國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)行高成本采購(gòu)。

半年報(bào)顯示，上半年雙匯發(fā)展國(guó)內(nèi)外采購(gòu)金額為281.31億元，其中國(guó)外采購(gòu)金額為84.76億元，占國(guó)內(nèi)外采購(gòu)總金額的30.13%。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)數(shù)據(jù)，2021年上半年國(guó)內(nèi)平均豬肉批發(fā)價(jià)一路走低，從1月份的46.71元/公斤，跌至6月份的23.45元/公斤。而美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)則顯示，美國(guó)豬肉價(jià)格自2021年2月以來(lái)連續(xù)上漲，7月份均價(jià)已達(dá)4.089美元/磅（折合人民幣約54元/公斤），與國(guó)內(nèi)價(jià)格形成倒掛。

一位業(yè)內(nèi)人士分析，從國(guó)外市場(chǎng)采購(gòu)及生產(chǎn)，放在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)加工和消費(fèi)一直是雙匯發(fā)展降低成本的方式，但去年的價(jià)格倒掛，增加了其肉制品加工業(yè)務(wù)的成本。

短期業(yè)績(jī)下滑，可以解釋為豬肉價(jià)格的超預(yù)期波動(dòng)。但長(zhǎng)期來(lái)看，雙匯毛利率接近30%（2021年半年報(bào)數(shù)據(jù)28.46%）的“火腿腸”業(yè)務(wù)，正在被年輕人拋棄。

來(lái)自《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，目前冷鮮肉在豬肉消費(fèi)占比為40%，而熱鮮肉則為60%，消費(fèi)者對(duì)熱鮮肉的喜好在增加。

反應(yīng)在雙匯的肉制品銷(xiāo)量上，2019年為增長(zhǎng)0.05%，2020年變?yōu)橥认陆?.92%。

此外，雙匯的第一大業(yè)務(wù)是屠宰業(yè)，去年上半年?duì)I收占比超過(guò)60%。但來(lái)自財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)和公開(kāi)信息顯示，雙匯的生豬屠宰量從2015年的1230萬(wàn)頭下降到了2020年的710萬(wàn)頭。其中，2020年屠宰量下降幅度達(dá)到46.3%，幾近腰斬，下降幅度遠(yuǎn)超行業(yè)均值。

隨著屠宰量下降，雙匯的屠宰業(yè)收入從2020年上半年的239.1億，下滑至2021年6月份的209.9億。

今年1月份，雙匯發(fā)展先后與牧原股份、正邦科技簽下生豬“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”購(gòu)銷(xiāo)戰(zhàn)略協(xié)議。

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師鄢美玲認(rèn)為，在豬價(jià)下行周期中，豬販子存在使得屠企毛利愈加縮窄，雙方直采能夠縮減中間成本。

但在朱丹蓬看來(lái)，雙方的合作等于是把供應(yīng)鏈做了一次重構(gòu)，之后雙匯注重C端的營(yíng)銷(xiāo)，上游就交給更專(zhuān)業(yè)的公司去運(yùn)營(yíng)，從而讓各自的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大，該模式或?qū)⒊蔀槲磥?lái)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。

危機(jī)四伏的肉制品帝國(guó)

執(zhí)掌千億豬肉帝國(guó)的萬(wàn)隆，有著“中國(guó)肉類(lèi)工業(yè)教父”、“殺豬大王”、“世界第一屠夫”等諸多稱(chēng)號(hào)。

據(jù)媒體報(bào)道，1940年出生于河南省漯河市的萬(wàn)隆，自幼家境貧寒。1960年高中輟學(xué)應(yīng)征入伍，成為了一名鐵道兵。

1968年，萬(wàn)隆復(fù)員進(jìn)入了一家漯河的肉聯(lián)廠工作，從辦事員開(kāi)始做到辦公室主任，再到副廠長(zhǎng)。1984年肉聯(lián)廠改制，萬(wàn)隆被選為廠長(zhǎng)。

上臺(tái)之后，萬(wàn)隆充分展示了其“鐵腕”治理風(fēng)格，不僅清理了不少“關(guān)系戶(hù)”，還將所有副廠長(zhǎng)開(kāi)除，這也讓他受到了電話威脅，甚至當(dāng)面被持刀者恐嚇。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面，萬(wàn)隆也自有辦法。1985年，國(guó)家取消了生豬統(tǒng)銷(xiāo)統(tǒng)購(gòu)政策，肉聯(lián)廠趁機(jī)將生豬收購(gòu)價(jià)格每斤上浮2分錢(qián)，之后農(nóng)戶(hù)們爭(zhēng)相將豬源往漯河肉聯(lián)廠送，到了年底廠子扭虧為盈，多出20萬(wàn)元利潤(rùn)。

在此之后，漯河市肉聯(lián)廠緊抓外貿(mào)出口的機(jī)會(huì)，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)豬、牛等分割肉出口至前蘇聯(lián)等東歐國(guó)家，成為了大型的出口基地，累計(jì)實(shí)現(xiàn)數(shù)億元產(chǎn)值，這為雙匯的崛起奠定了基礎(chǔ)。

1989年“雙匯”品牌問(wèn)世，全國(guó)首條火腿腸生產(chǎn)線也幾年后投產(chǎn)。1994年8月雙匯集團(tuán)正式成立，其主要是漯河肉聯(lián)廠和漯河罐頭食品國(guó)有資產(chǎn)組建的國(guó)有獨(dú)資公司。

1998年10月，雙匯集團(tuán)對(duì)肉聯(lián)廠進(jìn)行改制，將所屬的火腿腸分廠和輔助性材料分廠注入，成立雙匯實(shí)業(yè)，并于同年12月在深交所成功上市，即為“雙匯發(fā)展”。

2006年3月雙匯國(guó)際在開(kāi)曼群島成立。此后，萬(wàn)洲國(guó)際通過(guò)股權(quán)收購(gòu)等方式，逐步成為雙匯發(fā)展母公司。

2013年，雙匯國(guó)際以71美元對(duì)價(jià)收購(gòu)美國(guó)最大的豬肉加工企業(yè)史密斯菲爾德，次年更名為“萬(wàn)洲國(guó)際”，并且在香港成功上市。

但對(duì)史密斯菲爾德卻成了萬(wàn)隆父子分歧的導(dǎo)火索。2020年11月的一次視頻會(huì)議上，時(shí)任萬(wàn)洲國(guó)際執(zhí)行董事及副總裁的萬(wàn)洪建公開(kāi)質(zhì)疑史密斯菲爾德生產(chǎn)線虧損，并建議發(fā)展中式肉制品。

“為什么膽敢在視頻會(huì)上講這樣的話？”公開(kāi)諫言之后，萬(wàn)隆隨即在父子三人的閉門(mén)會(huì)議上怒斥萬(wàn)洪建“大逆不道”。

2021年6月，萬(wàn)氏父子之爭(zhēng)擺上臺(tái)面，矛盾不斷升級(jí)。最終，在當(dāng)年6月17日，萬(wàn)洲國(guó)際發(fā)布公告，董事會(huì)主席萬(wàn)隆之子萬(wàn)洪建被免去執(zhí)行董事及副總裁職位。8月12日，萬(wàn)洲國(guó)際發(fā)布公告稱(chēng)，萬(wàn)隆次子萬(wàn)宏偉則被委任為執(zhí)行董事兼董事會(huì)副主席。

8月17日晚間，萬(wàn)洪建發(fā)布署名文章《萬(wàn)洪建：我眼中的父親和萬(wàn)隆》，歷數(shù)老父親在公司經(jīng)營(yíng)管理和私德方面的多宗罪，包括境外轉(zhuǎn)移資產(chǎn)、關(guān)聯(lián)方利益輸送、偷稅漏稅等。

但這樣“大義滅親”的做法并未能改變結(jié)果。從1990年進(jìn)入雙匯，跟隨萬(wàn)隆31年的萬(wàn)洪建，徹底被踢出了局。

朱丹蓬此前提到，萬(wàn)隆兩個(gè)兒子一直都在協(xié)助管理公司，但是，因?yàn)槿f(wàn)隆的性格以及其他問(wèn)題，導(dǎo)致他們接不上班。但由于年齡問(wèn)題，萬(wàn)隆不得不為接班的事情考慮。

次子萬(wàn)宏偉能否順利接過(guò)權(quán)杖？雷達(dá)財(cái)經(jīng)將繼續(xù)關(guān)注。

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