說起用茶粉入湯，上浮一層泡沫的飲品是啥？許多人會說，日本抹茶。講到在泡沫上造型作畫的技藝，會讓人想起西方的咖啡拉花。實(shí)際上，這些頗受年輕人喜愛的“外來文化”，都起源于我國宋代的點(diǎn)茶文化。

今年46歲的茶藝師、評茶技師豐智利，就是點(diǎn)茶文化第一批學(xué)習(xí)研究者。著古裝，戴頭冠，于花草林木間煮水點(diǎn)茶，還能為城市帶來榮譽(yù)，茶藝師這職業(yè)，你羨慕了嗎？

【現(xiàn)場】一招一式傳承宋代點(diǎn)茶技藝

在開封市龍亭區(qū)的河南省宋茶文化研究中心，開封茶人豐智利將頂端新聞·河南商報(bào)記者引進(jìn)茶室，一張擺放著各種茶具的寬大茶臺直入眼簾。

茶臺右側(cè)則有一幅寫著“東京點(diǎn)茶”的豎字牌匾，豐智利坐在茶臺之前，開始焚香點(diǎn)茶。

“一匙茶粉，一支茶筅，一甌茶盞是點(diǎn)茶所需的關(guān)鍵道具?！必S智利一一介紹燙瓶、盞托、煮水器、上等泉水等茶具。接著，他用湯瓶注水，茶筅擊打茶湯，逐漸形成“疏星皎月”“珠璣磊落”“粟文蟹眼”“輕云漸生”“浚靄凝雪”“乳點(diǎn)勃然”，最后“乳霧洶涌，溢盞而起”，正如宋徽宗《大觀茶論》所述“七湯”點(diǎn)茶法，形成美麗的沫餑。

“日本茶道和韓國茶禮等茶文化，都深深受到宋代點(diǎn)茶文化的影響而形成的?！必S智利說，日本的抹茶，咖啡拉花等，都可以說是起源于“東京點(diǎn)茶”的茶藝。

“點(diǎn)茶法”作為宋代最經(jīng)典的茶藝，是東京汴梁皇城根下的文化記憶，而豐智利作為開封茶人，與有榮焉。

【入行】從“一份營生”到“為茶而生”

1996年，豐智利最初以泡茶師的身份進(jìn)入茶行業(yè)。“泡茶師對那時的我來說，就是一份生存的營生，對點(diǎn)茶和宋代茶文化，并沒有深入研究?！?/p>

豐智利介紹，后來自己一方面師從河南省第一批茶人老師學(xué)習(xí)茶文化知識，另一方面走訪考察茶葉的生產(chǎn)環(huán)境，采摘的方式，加工的工藝。

2003年，豐智利在老師的影響下，作為開封的唯一代表，參加了河南省首屆茶葉、茶文化高級研修班，并于2005年取得茶藝師資格證書。

“我真正熱愛并推廣宋代點(diǎn)茶文化，緣于2007年?！必S智利說，2007年河南鄭州舉辦首屆中原茶文化論壇，論壇組委會和省茶文化工作委員會需要對宋代茶文化的基本形態(tài)、歷史影響等方面進(jìn)行梳理，便找到了開封的豐智利。

同年，豐智利開始對宋代點(diǎn)茶文化進(jìn)行全面關(guān)注和更加深入地了解，并發(fā)表論文《北宋斗茶的形成及對茶文化的影響》。

“越和茶接觸，越了解茶文化，越覺得自己知識的匱乏，和本身的渺小?！必S智利說自己是“寧可三日無食，不可一日無茶”。豐智利更是直言，“我這輩子就是為茶而生的”。

【成就】為城市贏得“金字招牌”

豐智利以茶為職業(yè)的同時，也被茶文化所深深吸引，積極推廣河南茶、開封茶文化。豐智利談起了開封“中國茶文化歷史名城”的稱號。

“2016年10月，我申請并成功舉辦了‘第十四屆國際茶文化研討會’，為開封贏得了‘中國茶文化歷史名城’的稱號。”豐智利說，“國際茶文化研討會”有茶學(xué)界的“奧林匹克”之稱，是茶學(xué)界級別最高的活動。

國際會議在小城開封舉辦，這恰恰說明了宋代茶文化在茶學(xué)界的歷史地位和影響力。也正是因?yàn)檫@次會議的舉辦，為開封贏得“中國茶文化歷史名城”的“金名片”。

不僅僅是這次會議，河南省宋茶文化研究中心、開封市茶文化研究會和開封市宋茶文化研究院、首屆中國開封宋茶文化研討會等一系列研究機(jī)構(gòu)和會議的成立和舉辦，都少不了豐智利的身影，他也因?yàn)椴栉幕玫皆S多尊重和名望。

此外，他還著書《東京點(diǎn)茶》，并于2017年取得“評茶技師”職業(yè)資格認(rèn)定。

【行業(yè)】“只要技術(shù)好，收入會越來越多”

值得一提的是，豐智利剛大學(xué)畢業(yè)參加工作的女兒，也是一位“高級茶藝師”。談?wù)撈鹋畠?，豐智利說，她并沒有從事茶藝行業(yè)，只是在自己熏陶下，也很喜歡茶文化。

正所謂“近酒者醉，近茶者香”，豐智利不無自豪地說起：“在她們公司前不久的活動上，女兒的點(diǎn)茶表演還是引起不小轟動的?！?/p>

“現(xiàn)在的年輕人，基礎(chǔ)素質(zhì)高了，東西學(xué)習(xí)起來都很快?！必S智利鼓勵年輕人從事茶文化，茶很可能成為一輩子的事業(yè)。

“我從業(yè)的20多年，社會進(jìn)步經(jīng)濟(jì)發(fā)展，茶行業(yè)也出現(xiàn)同頻共振?！必S智利說，尤其是河南提出“人人持證，技能河南”，提倡工匠精神，是對行業(yè)和職業(yè)資格的認(rèn)可和重視，會讓有技能的人才越來越有含金量。

如果單純作為茶藝師進(jìn)行茶藝表演，工作壓力較小，內(nèi)容高雅，月薪大概在4000-5000元。據(jù)豐智利介紹，除了茶藝表演，茶藝師還可以進(jìn)行茶藝培訓(xùn)，“但從事茶行業(yè)，說到底還是經(jīng)營，很少有進(jìn)行純粹地茶藝表演的茶藝師，比如我也在賣茶?！?/p>

“茶藝行業(yè)，我個人認(rèn)為它就像中老中醫(yī)一樣?！必S智利認(rèn)為，只要是技術(shù)好，踏踏實(shí)實(shí)學(xué)習(xí)、工作，隨著時間的積累，市場越來越大，收入越來越多。

策劃：齊亞瓊 楊書貞

采寫：頂端新聞記者 楊逍

拍攝：霍楠

剪輯：司佳琪